LINEA GLASSE

Glasse a specchio trasparenti per gelateria e pasticceria.

Caratteristiche
Modalità d'impiego
Conservazione / Shelf Life
Logistica
Vantaggi
Dosaggio
Food cost

La glassa è stata appositamente studiata per mantenere la sua struttura perfetta anche ad una temperatura a -20°c, garantendo brillantezza e lucentezza anche a distanza di tempo.

1) Prelevare la quantità di glassa necessaria;
2) Riscaldarla al microonde o bagnomaria a 40/50°, mescolando lentamente ed evitare la formazione di bolle d'aria;
3) Versare sulla torta ben fredda, eliminando l'eccesso;
4) Riporre per 1 minuto in abbattitore, estrarre e decorare.
24 MESI 
CONSERVARE IN LUOGO 
FRESCO E ASCIUTTO

Pezzo singolo Peso kg 10 Misure Ø x H cm 23,00 x 26,00
Collo 1 Pezzi Peso kg 10 Misure Ø x H cm 23,00 x 26,00
Strato 13 colli Peso kg 130
Pallet 4 strati Peso kg 520 Misure cm 800x120x130

>> Glasse brillanti, stabili anche oltre i -20°C

>> Versatile, con un'ampia gamma a disposizione

Per ogni porzione di torta da 120g adoperare circa 15g di glassa

La parte di glassa In eccedenza può essere riuttilizzata, consentendo un notevole risparmio.

Per ogni porzione di torta da 120g si adopera circa 15g di glassa, costo medio della guarnizione pari a 0,04€.