BICARBONATO DI SODIO

Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante che aiuta l’impasto a crescere di volume prima e durante la cottura.

Caratteristiche
Modalità d'impiego
Conservazione / Shelf Life
Logistica
Vantaggi
Dosaggi
Food Costs

L’aggiunta di bicarbonato di sodio all’impasto di muffin, plum cake e torte soffici, ne favorisce la lievitazione e permette di ottenere una maggiore morbidezza. Il motivo è semplice a contatto con soluzioni acquose libera anidride carbonica nell’impasto aumentandone il volume.

Bicarbonato di sodio va aggiunto direttamente alla farina con il seguente dosaggio: 1 – 2 % peso farina

24 MESI 
CONSERVARE IN LUOGO 
FRESCO E ASCIUTTO

Pezzo singolo Peso kg 1 Misure cm 13X8X3
Collo 9 Pezzi Peso kg 9 Misure cm 40X26X24
Strato 9 colli Peso kg 81
Pallet 7 strati Peso kg 567 Misure cm 800X120X190

» Senza glutine

» sofficità prodotto finito

Per ogni cornetto da 120 g spolvera circa 7 g di prodotto.

Per ogni kg di farina si adoperano 10 g di bicarbonato di sodio costo medio di utilizzo pari a 0,01 €.