AMIDO DI FRUMENTO

L’acido citrico è un additivo alimentare naturale presente in natura (in primis agrumi e più in generale molti tipi di frutta). E’ un prodotto con massimo grado alimentare e con elevata qualità.

Caratteristiche
Modalità d'impiego
Conservazione / Shelf Life
Logistica
Vantaggi
Dosaggio
Food Costs

Classificato come E 330 ha una funzione acidificante. L’acido citrico (uno degli additivi più diffusi) viene usato come regolatore di acidità per la produzione di gelati, caramelle, marmellate e bevande gassate. Pur non essendo di per sé un antiossidante, migliora il potere antiossidante di altri additivi aumentando i livelli di acidità dell’ambiente ed inibendo la riproduzione di muffe e batteri.

Nella produzione alimentare è usato come regolatore di acidità e come conservante: previene i cambiamenti di odore, colore e gusto. L'acido citrico trova il suo utilizzo nelle bevande, marmellate, canditi. Il suo uso è ideale come conservante, contribuisce ad incrementare la compattezza della gelatina delle marmellate.
L'aggiunta di 5 g di acido citrico ad 1 kg di frutta prima della cottura facilita la gelificazione e consente di ottenere marmellate dal sapore ancora più naturale e fruttato. Inoltre aggiunto al bicarbonato di sodio, garantisce un’ottima lievitazione istantanea con ingredienti di origine naturale.

DA UTILIZZARE SECONDO LEGISLAZIONE VIGENTE (Rif. Regolamento UE 1129/2011 e smi).
24 MESI 
CONSERVARE IN LUOGO 
FRESCO E ASCIUTTO

CF da 1kg

Pezzo singolo Peso kg 1 Misure cm 13X8X3
Collo 9 Pezzi Peso kg 9 Misure cm 40X26X24
Strato 9 colli Peso kg 81
Pallet 7 strati Peso kg 567 Misure cm 800X120X190

 

CF da 10kg

Pezzo singolo Peso kg 1 Misure cm 42X13X67
Collo 1 Pezzi Peso kg 10 Misure cm 42X13X67
Strato 6 colli Peso kg 60
Pallet 10 strati Peso kg 600 Misure cm 800X120X144

>> 100% Italia

>> Clean label

Per ogni porzione si adopera circa 40g di amido di frumento

Per ogni porzione di torta da 120g si adopera circa 40g di amido di frumento, costo medio dell'ingrediente su porzione di torta 0,04€