ALGINATO DI SODIO

L’Alginato di sodio è un polisaccaride naturale, è un composto chimico formato da sale di sodio ed acido alginico, viene estratto dalle pareti cellulari delle alghe brune, che prolificano nei mari e negli oceani freddi e trova ampio uso nell’industria alimentare ed in farmacologia.

Caratteristiche
Modalità d'impiego
Conservazione / Shelf Life
Logistica
Vantaggi
Dosaggi
Food Costs

Classificato come E 401 ha una funzione polivalente, come addensante o emulsionante per esaltare la consistenza e mantenere il più possibile le qualità nutrizionali dei prodotti, è particolarmente usato nella realizzazione di creme, marmellate, confetture, gelatine, lavorati di pesce o come stabilizzante di gelati e succhi di frutta. Adoperato anche per il processo di sferificazione

Questo prodotto trova ideale impiego nei prodotti a base di latte, creme, gelati, salse, dessert, frutta e verdura, carne e pesce. 

24 MESI 
CONSERVARE IN LUOGO 
FRESCO E ASCIUTTO

Pezzo singolo Peso kg 1 Misure cm 13X8X3
Collo 9 Pezzi Peso kg 9 Misure cm 40X26X24
Strato 9 colli Peso kg 81
Pallet 7 strati Peso kg 567 Misure cm 800X120X190

» Senza glutine

» Origine naturale

Addensante e Gelificante stabile nel tempo. 

Per ogni porzione di gelato da 120 g si adoperano circa 1 g di alginato di sodio

Per ogni porzione di gelato da 120 g si adoperano circa 1 g di alginato di sodio, costo medio di utilizzo pari a 0,02 €.